Burro fatto in casa è un processo semplice e richiede solo un paio di ingredienti e una planetaria.
Io ho provato con la panna fresca normale, perché non ho trovato quella con il 35% di grassi, peccato, prossima volta cerco meglio nei vari supermercati.
È venuto davvero buono!! Sono felicissima, siccome mi avete chiesto su IG come ho fatto ecco a voi la ricetta.
Ecco come ho fatto:
Ingredienti:
– 500 ml di panna fresca non zuccherata, con almeno il 35% di grassi
(PS usa almeno 500 ml perché se usi la planetaria con meno dose non viene nulla, la frusta non riesce a raccogliere e a formare la palla del burro )
Strumenti:
– Una planetaria
– Uno strofinaccio
– foglio di carta forno
Procedura:
Per prima cosa devi lasciare in frigorifero per almeno 1 ora la ciotola della planetaria e la frusta ( quella per montare la panna)
Versa la panna fresca fredda da frigorifero nella ciotola della planetaria.
Inizia a montare la panna.
All’inizio, vedrai che la panna diventerà soffice e si monterà come se stessi facendo la panna montata.
QUINDI PROSEGUI
Continua a frullare oltre il punto della panna montata. Vedrai che dopo qualche minuto, la panna inizierà a separarsi in una parte solida (la parte grassa, cioè il burro) e una parte liquida (il latticello).
Una volta che il burro si è separato completamente, e si è attaccato alla frusta ferma la planetaria, alza la frusta e dalla ciotola scola il latticello, MA NON BUTTARLO, lo puoi bere.
Ha il sapore del latte parzialmente scremato.
Per eliminare il resto del latticello, dal burro che si è formato ho utilizzato lo strofinaccio
Posiziona il panetto di burro al centro dello strofinaccio, ora chiudi i lati e stringi il tutto con le mani.
Se vuoi, puoi aggiungere il sale al burro per insaporirlo. Impasta bene con un coltello per distribuire uniformemente il sale.
Io ho aggiunto anche delle erbe fresche, ho usato quelle dell’orto.
Quali? Io timo, dragoncello ed erba cipollina in egual percentuale.
Se vuoi sapere cosa coltivo nell’orto qui e qui
Una volta che il burro è pronto, modellalo nella forma che preferisci.
Puoi avvolgerlo in carta da forno o conservarlo in un contenitore ermetico. Si conserva in frigorifero per circa una settimana.
Io ho utilizzato il classico cestino del burro francese perché mi piaceva molto. Lo trovo molto chic!
Ecco fatto!
Burro fresco fatto in casa, pronto per essere spalmato sul pane comune e sul pane nero.
IDEA
Varianti che farò nei prossimi giorni, con delle spezie diverse e con delle erbe diverse, se mi segui su Instagram vedrai.
Comunque sto facendo anche altre ricette con l’essiccatore, quindi seguimi.
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