la “spesa nel prato”

Blossom zine BLOG erbe spontanee5Della serie la “spesa nel prato”….

Ieri sera sono andata al Maneggio a Cavallasca perchè c’era una serata dedicata alle erbe selvatiche!

Come potevo mancare ad una serata tra amiche, Lucia Papponi etnobotanico e Mariangela Susigan, 1 star Michelin del Ristorante Gardenia di Caluso Torino.

Per prima cosa siamo andati a spasso nei prati intorno al maneggio per vedere e riconoscere le erbe spontanee e poi ci siamo fermati a cena…  e che cena!!

Il tema della serata era “la cucina stellata con le erbe selvatiche”  chef la fantasticaaaaaa Mariangela Susigan.

Ora, non è così facile riconoscerle e il mio suggerimento è : se avete dubbi su una certa pianta NON mangiatela! Troppo spesso hanno  sosia tossiche 🙂

detto questo, è stato interessantissimo, riconoscere alcune erbe spontanee solo passeggiando e scoprire come si cucinano è stato divertente ed educativo.

 

ecco un piccolo elenco di quelle più facili da riconoscere: clicca sul link e guarda la foto.

Taraxacum officinale / tarassaco

Urtica dioica / ortica

Plantago major / piantaggine

Malva sylvestris / malva 

Bellis perennis / pratolina

Rumex acetosa / acetosa

Salvia pratensis  / salvia selvatica

Ajuga reptans / bugula 

Silene vulgaris / erba del cucco 

Plantago lanceolata /piantaggine

Portulaca oleracea / porcellana

 

e ho fatto una bella scoperta la Parietaria diffusa si mangia !!

( SEMPRE che NON siate allergici, leggi l’articolo su Blossom zine qui sulle allergie)

 

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Menù della serata:

Omelette hierba buena e con erbe di montagna, fiori e santoreggia
Toma fresca alle erbe e fiori di campo
Tartare e crescione di sorgente
Treccia integrale alle erbe di campo

Crema di ortiche e uovo colante e tegole di parmigiano
Risotto all’aglio ursino e toma di montagna

Uccelli scappati al timo serpillo e piantaggine
Flan di erbe con ajucca e bistorta

Torta di farina di canapa, fragole, silene e yogurt greco

FANTASTICO!

se volete vi lascio i link al ristorante di Mariangela Susigan

Ristorante Gardenia (una stella Michelin)
Corso Torino, 9, 10014 Caluso, tel 0119832249

al Maneggio Guarisco 

Via Val Grande 13a CAVALLASCA – Como Cell. Maria: 348 24 91 291

A.A.A.A.A.A.Attenzione

un’ultima cosa, non perdetevi il prossimo numero di Blossom zine, perchè conterrà un bellissimo dialogo tra Lucia e Mariangela !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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