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Le Pere Martin Sec

Specie: Pero (Pyrus communis).
Sinonimi: Martina, Cannellino, Cavicchione, Garofala, Garofolino,
Roggia, Rousselet d’hiver, Trokener Martin.
Caratteristiche: Martin Sec è una cultivar vigorosa di produttività media e costante.
Epoca di fioritura: I° decade di Aprile.
Colore fioritura: Bianco.
Impollinazione: Si (William).
Epoca di raccolta: II° – III° decade di Ottobre (Intermedia).
Frutti: Martin Sec presenta frutti di dimensioni medio –
piccole (peso medio 100 g) e forma oblunga. Il peduncolo è diritto,
lungo (circa 4 cm) e sottile. La buccia è sottile, rugginosa, color giallo –
chiaro ma diventa rossa all’insolazione. La polpa è color crema, dolce,
molto aromatica e profumata. La maturazione dei frutti avviene da fine
Dicembre fino a Marzo. Il frutto è squisito dopo cottura.
Utilizzo del frutto: Cottura.
Conservabilità: Molto lunga.
Resistenza alle avversità: Medio – alta. Martin Sec teme le gelate tardive,
sensibile alla Ticchiolatura (da evitare zone eccessivamente umide
e poco ventilate).
Zona vocata di piantagione: Pianura. Sconsigliata per zone eccessivamente
umide e poco ventilate.

Le Pere Martin Sec è una pera piccola e regolare dalla buccia ruvida
di color ruggine, utilizzata soprattutto nella versione
sciroppata o cotta nel vino. La polpa delle Pere Mertin è biancastra,
semifine, granulosa e zuccherina, poco succosa, aromatica e profumata.