Margarita con fichi d’India del Salento

Sul numero primaverile di Blossom zine c’è un’articolo interessante scritto da Margherita Divìccaro sui fichi d’India,

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non quelli tradizionali, ma la varietà Opuntia dillenii, più piccoli, che cresce in Messico, e udite udite … anche da noi in Sardegna, in Sicilia e nel Salento.

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foto di Giordano Trabucchi

Questi con cui ho realizzato il margarita arrivano proprio dalla Puglia e in particolare da Tricase, dove Margherita ha avviato una piccola coltivazione e dai suoi terreni ne ricava una produzione di conserve dolci.

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Si raccolgono in inverno inoltrato,sono gelatinosi e ricchi di semi coriacei e hanno un leggero sentore di ribes rosso, uva, pomodoro verde, ma anche di una delicata amarena.

Sono frutti particolari e sono anche carichi di Antiossidanti, vitamina C, Manganese, Potassio e Calcio.

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Quindi una bella variante al classico margarita e poi il colore, che meraviglia, un MAGENTA, vivo, caldo che ricorda il Messico, bellissimo.

INGREDIENTI

4 fichi d’india, sbucciati e tritati nel mixer
Ghiaccio tritato finissimo
4 parti di Tequila
1 1/2 parte di Cointreau
1 cucchiaio di succo di lime
sale per il bordo del bicchiere
fetta di lime per guarnire

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PREPARAZIONE

Sbucciate i fichi d’India, la tecnica prevede: tenerli fermi su un piano con una forchetta e tagliare le estremità, fare poi un’incisione, ma poco profonda, su tutta la lunghezza del frutto e aprire a metà la buccia, si sguscerà da solo, e avrete così un frutto pulito e senza spine.

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Strofinare il bordo di un bicchiere da margarita con una fetta di lime e poi guarnire con il sale fino.

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Tritate il ghiaccio finissimo, come per una granita siciliana, e tenerlo da parte al fresco.

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In un frullatore unire la Tequila, il Cointreau e succo di lime e i fichi d’India sbucciati, aggiungere poi il ghiaccio e tritare ancora per qualche secondo.

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Versare nel bicchiere e sorseggiare lentamente con musica cubana di sottofondo.

Le foto sono state scattate da Giordano Trabucchi  se volete curiosare anche il suo profilo 🙂

PS

Volendo i fichi d’India si possono anche scucchiaiare … facilissimo.

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