la storia del PUDDING è interessante, da WIKI
Con il nome pudding si definiscono vari tipi di specialità DOLCI o SALATE. I pudding bolliti di vario tipo erano una pietanza comune a bordo delle navi militari inglesi dei secoli XVIII e XIX.
se vi ricordate il FILM Master and commander, li mangiavano sempre
la ricetta di oggi prevede PUDDING al limone, avevo preso mille anni fa un librettino di Anne Wilson Torte dolci e pudding
ma i pudding non li avevo mai fatti perché mi mancava la ciotola per cucinarli, l’ho trovata online qui e da allora li faccio per le occasioni speciali
la ciotola o pudding basin è fatta apposta per cuocere a bagnomaria
è in ceramica e ha un pratico bordo per annodare con lo spago una sorta di maniglia per rimuovere facilmente la ciotola dopo la cottura al vapore
Ingredienti:
90 gr di burro
2 uova intere
1 tazza di farina
1/3 tazza di zucchero bianco
vaniglia
scorza di limone, quanta ne volete
1 bustina di lievito
1/4 di tazza di latte ( mentre versate nell’impasto capirete se metterlo tutto )
per prima cosa sciogliere il burro e con un pennello da cucina spennellare BENISSIMO la ciotola per il pudding
così il vostro pudding una volta cotto si staccherà facilmente dai bordi
Procedimento:
lavorate il burro con lo zucchero
io ho usato la frusta a manovella perché mi piace l’idea di usare gli attrezzi da cucina VINTAGE
inoltre ogni volta che li uso mi ricordano alcune scene del film The Hours con le tre bellissime donne.
Julianne Moore è una casalinga americana e, a parte che decide di cambiare vita leggendo il romanzo di Virginia Woolf,
è alle prese con la difficile preparazione della torta di compleanno del marito…
mi è piaciuto talmente tanto il film che ho preso anch’io il setaccio manuale per la farina in acciaio inox
scusate la divagazione, e torniamo al processo
incorporate le 2 uova al composto spumoso così ottenuto
aggiungere la vaniglia
la farina setacciata e il lievito
la scorza di limone
aggiungete il latte per ottenere un composto omogeneo e compatto
versare il composto ottenuto nella ciotola imburrata
ritagliate dal rotolo della carta forno un cerchio e adagiatelo facendolo aderire bene al composto del pudding
ricoprire con la stagnola appena sotto al bordo della ciotola
annodare lo spago intorno al bordo della ciotola in modo da creare una maniglia
adagiare la ciotola in una pentola grande
riempire di acqua fino a coprire metà dell’altezza della ciotola
cuocere a bagnomaria per almeno 1 ora, controllate spesso e aggiungere acqua se necessario
una volta cotto il pudding va tolto dalla pentola e lasciato raffreddare
rimuovete lo spago, la stagnola e la carta forno
sformatelo in un piatto di portata
si gusta sia freddo che leggermente tiepido
se volete esagerare ed essere veramente British 🙂
gustatelo con una crema leggera o della panna liquida
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