Quest’anno ho provato a mangiare una zucca acerba!
Per sbaglio? No, l’ho proprio voluta cucinare e provare.
Seguo da qualche tempo uno chef americano, molto interessante, tra l’altro ha avuto un percorso simile al mio: malattia →apertura blog, vi lascio il link se volete curiosare https://foragerchef.com/about/
Tornando alla zucca acerba… ho scoperto che le zucche non ancora mature si possono cucinare e mangiare ( non crude, COTTE )
Che sapore hanno?
sanno semplicemente di zucchina
PS se volte leggere il suo articolo qui LINK
Perché raccoglierle acerbe?
Per diversi motivi, il più semplice è: perché ormai è arrivato l’autunno, le temperature sono scese di 10 gradi e le zucche difficilmente andranno a maturazione completa.
Nel mio caso, ho fatto un errore, pensavo di potare una foglia e invece tac, ho tagliato la zucca
( mannaggia agli occhiali progressivi )
Ho altre 3 zucche nell’orto, una molto grande, verde, penso che sia una Zucca Moscata di Provenza perché l’anno scorso ho tenuto i semi
Purtroppo, non ho scritto nessuna etichetta, effetto surprice !!
2023 da dimenticare
Quest’anno li ho seminati due volte, la prima tornata l’hanno divorata le lumache e la seconda tornata l’ho seminata tardi, a maggio… è per questo che nono ancora acerbe e in ritardo sulla raccolta.
Come cucinarle
Secondo me se le proverete dovrete aggiungere
spezie o altri ingredienti tipo olive e capperi poiché non sanno di zucca ma di zucchina
si mangiano anche i semi, diventano morbidi
La mia ricetta
Zucca acerba tagliata a dadini e sbucciata
Stufata in padella con cipolla + olio + erbe aromatiche (menta, salvia, erba cipollina)
A fine cottura ho aggiunto olive verdi, olive taggiasche, capperi in salamoia
Come mangiala
come contorno ai formaggi
come condimento per una pasta corta
Infine, se trovate che queste informazioni siano utili, condividetele con i vostri amici.
Ho illustrato diverse ricette vi lascio il link per curiosare ( sono tutte APPROVATE )
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