Viaggio per gli occhi, ma spesso anche per la gola
{ anche se non mangiando tutto / quasi vegetariana / mi perdo un sacco di cibi locali }
in Austria quest’inverno ho assaggiato il risotto alla barbabietola e formaggio e la pasta con il cavolo e le cipolle caramellate
una volta tornata a casa mi piace cercare online le ricette di cibo tradizionale del paese che ho visitato.
andate a curiosare sul blog c’è un post con i nomi in tedesco e le foto del cibo austriaco che ho assaggiato e gustato, così se per caso andrete in Austria saprete cosa ordinare dal menù
Quelle che troverete qui sotto sono ricette facilissime e decisamente gustose, e le ho già replicate 2 volte, vi lascio le foto e i passaggi per cucinarle
Krautfleckerl
pasta con il cavolo cappuccio e le cipolle caramellate
Caramellare le cipolle con zucchero, burro e olio – metterle da parte
Tagliare a striscioline il cavolo cappuccio o bianco e stufare in padella con acqua, zucchero, burro, cumino e sale
Cuocere la pasta al dente, scolare e unire il cavolo stufato caramellato
Impiattare e aggiungere sopra le cipolle caramellate e l’erba cipollina
Risotto con barbabietola su fonduta di formaggi
si possono usare sia le barbabietole crude, come nel mio caso, che quelle sottovuoto cotte al vapore
Tagliare a pezzi le barbabietole e frullarle
Cucinate la purea di barbabietole con olio, sale e poca acqua
Aggiungete il riso e cucinare come un risotto normale, aggiungere brodo
una volta cotto aggiungete del formaggio e del burro
il formaggio può variare… quindi potete usare gorgonzola, robiola o parmigiano
a Salisburgo era cucinato con dello zola sciolto con del latte
il mio bottino austriaco, cartoline e quaderni presi nei vari musei
L’anno prossimo voglio provare a coltivare le barbabietole nell’orto.. saranno facili?
Quest’anno nell’orto invernale ho messo i cavoli, le verze e il cavolo kale riccio
stanno vedendo bene!
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