Ricetta: Risotto alla Calendula

Ingredienti per 4 persone:

Una vaschetta di Calendula

Una vaschetta mista di Cornutine e Viola del Pensiero

400g di riso

1 carota

mezza cipolla

una costina di sedano

4/5 cucchiai di olio

saleparmigiano



Schede fiori:

Prima prepariamo un pochino di brodo vegetale che ci servirà per mantecare il nostro risotto:

in una pentola mettete circa 2 litri di acqua,un po’ di sale,la carota ,il sedano e la cipolla (ovviamente tutto lavato e la carota e la cipolla sbucciate) e fate bollire per un’oretta.

In una casseruola scaldate l’ olio e fate appassire leggermente i fiori misti (Viola del Pensiero e Cornutine) dopodichè unite il riso e fatelo tostare un minuto avendo cura di girarlo in continuazione.

Per portare a cottura il riso versate un po’ alla volta il brodo vegetale aiutandovi con un mestolo. Seguite questa operazione ogni volta che il riso si asciugherà e mescolando di tanto in tanto.

Quando il risotto sarà quasi pronto unite i petali di Calendula e mescolate bene, una volta pronto, mantecate con una spolverata leggera di parmigiano grattugiato.

Servitelo caldo e decorate a piacere.

Buon appetito!